Смажений топінамбур з лимоном та часником

Топінамбур, земляна груша, соняшник бульбистий, сонячний чи єрусалимський артишок - це все назва одного й того ж самого, надзвичайно корисного овочу, який не надто поширений у нас. Хоч дивлячись на кількість топінамбуру на базарних прилавках у бабусь, починаю сумніватись у цьому. Адже його без проблем можна купити у нас, оскільки він простий та невибагливий у вирощуванні. Топінамбур має стільки корисних властивостей, що його варто включати в сімейний раціон в тому чи іншому вигляді. Його специфічний смак та аромат надасть цікавинку салатам, буде незвичайною основою для крем-супів і вразить незвичайністю в простому смаженому чи печеному вигляді. А смажений топінамбур з лимоном та часником буде відмінним гарніром до м'ясних чи рибних страв. Перед підрум'янюванням топінамбур бланшується. Цього можна не робити, але якщо частково відварити топінамбур, то він після цього рівномірніше й швидше рум'яниться й шкірочка, що утворюється, хрустка та золотиста. При бажанні, якщо любите пікантні страви, разом з цедрою лимона, можна додати дрібно порізаний перчик чілі.