Бургерні панкейки

• яйце↗1

  розділене (жовток і білок)

• борошно↗75g
• розпушувач↗1 tsp
• цукор↗1 tbsp
• молоко↗100ml
• нейтральна олія1 tbsp
• яловичий фарш (15 % жиру)↗250g
• американський сир↗2 slices

  або м’який чеддер

• соус для бургера30ml
• мариновані огірки40g sliced

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте білок до м’яких піків електричним міксером. У мисці змішайте жовток з борошном, розпушувачем і цукром. Поступово вмішайте молоко, утворюючи гладку масу. Обережно підмішайте збитий білок у суміш жовтка.

2. 2

   Нагрійте половину олії на антипригарній сковороді на середньому вогні. Вилийте чверть тіста і готуйте 2‑3 хвилини з кожного боку, доки край не підрум’яниться. Повторіть, щоб приготувати ще три панкейки. Тримайте їх теплими у низькотемпературній духовці.

3. 3

   Збільшіть вогонь до високого. Поділіть фарш навпіл, сформуйте котлети та добре приправте сіллю і перцем. Додайте половину залишкової олії на сковороду, потім викладіть одну котлету. Накрийте пергаментом для випікання і за допомогою другої меншої сковороди рівномірно притисніть котлету якомога сильніше, щоб вона стала приблизно того ж розміру, що й панкейки – обов’язково використовуйте рукавички. Котлета має бути дуже тонкою. Готуйте 2‑3 хвилини, потім зніміть пергамент і переверніть котлету – верх має стати темно-золотистим. Притисніть лопаткою і покладіть скибку сиру. Накрийте кришкою і готуйте 1 хвилину, доки сир не розтане, а котлета не буде готова. Тримайте її теплою в духовці, поки готуєте решту котлет.

4. 4

   Для складання намажте два панкейки соусом для бургера, на кожен покладіть котлету, трохи маринованих огірків і, нарешті, залишені панкейки.