Тексасський чилі у повільній каструлі

• авокадо або рослинна олія↗1
• сіль (1 чайна ложка на фунт м'яса, більше за смаком)2.5 чайна ложка
• жовта цибуля, дрібно нарізана↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗5
• коричневий цукор↗1 столові ложки
• кумін↗1 столові ложки
• чілі порошок↗0.25 склянка
• консерви зелених чилі, по 4.5 унції4.5
• консерви подрібнених вогняних томатів, 14 унцій14
• зелена цибуля↗
• сметана↗
• чеддер↗
• чіпси або кукурудзяний хліб

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: наріжте, виміряйте і підготуйте всі інгредієнти.

2. 2

   Обсмажте яловичину: розігрійте олію у великій каструлі на сильному вогні. Додайте сіль до яловичих шматочків. Покладіть м’ясо в каструлю і обсмажуйте кілька хвилин з кожного боку, доки не підрум’яниться. При потребі робіть це порціями. Перекладіть м’ясо в повільну каструлю.

3. 3

   Соте цибуля і часник: додайте цибулю і часник (і ще трохи олії, якщо потрібно); смажте до золотистого кольору і м’якості. Це підніме багато ароматних підсмажених часток зі дна.

4. 4

   Додайте спеції: додайте коричневий цукор і спеції; смажте 3‑5 хвилин, доки не стане ароматно.

5. 5

   Додайте помідори і чилі: додайте зелені чилі та подрібнені томати; тушкуйте 3‑5 хвилин, доки не закипить і не стане ароматним.

6. 6

   Тушкування: вилийте томатну суміш у повільну каструлю поверх яловичини; акуратно перемішайте, щоб м’ясо було покрите соусом. Готуйте на високій температурі близько 4 годин або на низькій – 8 годин.

7. 7

   Подача: роздеріть яловичину на великі м’які шматки (можна прямо в каструлі) і додайте сіль за смаком. Подавайте зі сметаною, чеддером, зеленою цибулею та кукурудзяним хлібом.