Повільно запечена курка в соєвому глазурі

• курка↗1

  (близько 2 кг)

• імбир↗small piece of

  очищений і дрібно натертий (шкірка залишена)

• китайська п'ять спецій1 tsp
• часник↗3

  дрібно натертий

• шаосінське вино↗1 tbsp

  or dry sherry

• соєвий соус↗2 tbsp
• курячий бульйон↗150ml
• мед↗1 tbsp
• соєвий соус↗3 tbsp
• зірчастий аніс2
• листя салату Little Gem↗2

  листя розділене

• зелена цибуля↗1 bunch of

  обрізана і дрібно нашаткована

• огірок↗½

  нарізаний тонкими смужками

• червоний чилі↗1

  нарізаний

• кінзаsmall bunch of

  подрібнена

• peanuts↗50g roasted

  or cashews, roughly chopped

• cooked rice↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти маринаду у маленькій мисці. Покладіть курку у форму для запікання, натріть маринадом всю поверхню і покладіть шкірку імбиру всередину. Накрийте і залиште при кімнатній температурі маринувати 1 годину, або в холодильнику на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C (конвекція/газ 4). Змішайте інгредієнти бульйону у кувшині, потім вилийте їх на курку. Запікайте 1 годину без кришки, потім поливайте соком, що залишився в формі. Запікайте ще 30‑40 хвилин, поливаючи кожні 10 хвилин, доки курка не стане темно‑коричневою. Слідкуйте за глазур’ю на дні форми — можливо, доведеться додати трохи води, щоб вона не підгоріла.

3. 3

   Дайте курці відпочити 20 хвилин, потім перенесіть її на дошку. Зніміть жир з соків, доведіть до кипіння, після чого вимкніть вогонь. Подрібніть м’ясо стегна та ноги та загорніть у листя салату разом із зеленою цибулею, огірком, чилі, кінзою та горіхами. Наріжте філе і подайте його з рисом та теплим соусом.