Повільно запечена баранина з цибулею та тим'яном

• баранина↗half a leg of

  (близько 1,25 кг/2 фунти 12 унцій)

• цибуля↗1kg

  (близько 4 великих)

• гілочки тим'яну↗handful of
• червоне вино↗300ml
• петрушка↗large handful

Покрокова інструкція

1. 1

   По-перше, підготуйте баранину. Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією/газ 3). Протріть м’ясо з усіх боків і добре приправте. У великій важкій вогнетривкій каструлі розігрійте 3 ст. л. оливкової олії, додайте м’ясо і обсмажте на досить високому вогні близько 8 хв, повертаючи, доки воно рівномірно не підрум’яниться. Перекладіть на тарілку.

2. 2

   Тонко наріжте цибулю. Додайте її до сковороди і смажте близько 10 хв, доки вона не стане м’якою і підрум’яниться. Додайте кілька гілочок тим'яну і готуйте ще хвилину. Приправте сіллю та перцем.

3. 3

   Покладіть баранину на цибулю, потім додайте вино. Щільно накрийте. Запікайте 3 години. На цьому етапі можна підготувати за 2 дні наперед, а потім розігріти 45 хв.

4. 4

   Для завершення зніміть листя з 2 гілочок тим'яну і подрібніть їх разом з петрушкою. Посипте готову страву перед подачею.