Повільно готована свинина BBQ зі спеціями

• шия свиняча без кістки↗2½ kg boneless
• спеції BBQ↗1 quantity of ultimate

  (див. 'підходить до')

• лавровий лист↗2
• яблучний оцет↗3 tbsp
• легкий коричневий м'який цукор↗3 tbsp
• соус BBQ↗6 tbsp

  (без глютену, за потреби)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією (газ 2) або встановіть повільну плиту на низький режим. Якщо свинина зав'язана, зніміть шнурок. Натерти м'ясо сумішшю спецій по всій поверхні. Приправте. Покладіть свинину у велику вогнетривку каструлю або у повільну плиту, посипте залишками спецій та лавровим листям. Додайте чашку води, накрийте кришкою і готуйте 5‑7 годин, або доки м'ясо не роздереться виделкою.

2. 2

   Викладіть свинину на тарілку. Видаліть і викиньте шкіру та жир. Роздеріть м'ясо двома виделками, відкидаючи сухожилля. Поставте каструлю на середній вогонь (або перелийте рідину у каструлю). Додайте оцет, цукор і соус BBQ. Тушкуйте, доки рідина не випарується і не стане блискучою, приблизно 15‑20 хвилин.

3. 3

   Перемішайте м'ясо з соусом. Подавайте у булочках або з печеною картоплею. Після охолодження зберігайте в холодильнику до 48 годин або заморозьте на три місяці.