Співаючі креветки у листковому тісті

• заморожені листи листкового тіста↗6
• оливкова олія↗2
• шампіньони↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• середні креветки (очищені та без вен)↗12
• нарізана зелена цибуля (зелені та білі частки)1⁄2
• дрібно нарізана шалот1
• дрібно нарізаний часник1
• коньяк або бренді↗1⁄2
• важкі вершки↗3⁄4
• Діжонська гірчиця↗1
• свіжа дрібно нарізана петрушка (плоский лист)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Після того, як ви дістанете листки тіста з духовки, візьміть тонкий гострий ніж і обережно виріжте верхівки кожного листка, викидаючи вологу серединку. Охолодіть листки.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Додайте гриби, сіль і перець.

4. 4

   Готуйте, час від часу помішуючи, доки гриби не стануть м’якими, приблизно 4 хвилини.

5. 5

   Додайте креветки, зелену цибулю, шалот і часник і швидко обсмажте 1 хвилину.

6. 6

   Зніміть сковороду з вогню і додайте коньяк.

7. 7

   Тримайте під рукою велику кришку.

8. 8

   Поверніть сковороду на вогонь і дуже обережно підпаліть бренді.

9. 9

   Коли полум’я згасне (можливо, доведеться накрити кришкою, щоб його погасити, якщо полум’я підніметься надто сильно), додайте вершки, гірчицю та петрушку; добре перемішайте.

10. 10

    Зменшіть вогонь до середньо‑нижчого і тушкуйте 2 хвилини.

11. 11

    Для подачі розкладіть листок тіста на кожній з 6 тарілок.

12. 12

    Ложкою розкладіть суміш креветок у кожен листок.

13. 13

    Подайте одразу з пляшкою хорошого Шардоне.