Проста паста з цукіні

• сіль і перець
• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• цукіні середнього розміру (промитий, підрізаний, нарізаний смужками або кружальцями)5 -6
• велика цибуля, нарізана↗1
• чебрець↗2 -3
• томати (у дольках або грубо нарізані, з соком)2
• паста (зрізана, типу зіті або пенне)1⁄2
• свіжо натертий пармезан або свіжо нарізана петрушка (для прикраси)

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть велику каструлю води, підсоліть її. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте цукіні, цибулю та чебрець, готуйте, час від часу помішуючи. Додайте сіль і перець, відрегулюйте вогонь, щоб цибуля і цукіні виділяли рідину без підрум'янювання. Готуйте близько 20 хвилин, доки не стануть дуже м'якими.

2. 2

   Додайте томати разом з їх соком до цукіні і трохи підвищте вогонь, щоб суміш закипіла. Варіть пасту, доки вона майже, але ще не зовсім готова. Якщо соус починає висихати, додайте трохи води від варіння пасти.

3. 3

   Зцідіть пасту і доведіть її до готовності в соусі. Подавайте, прикрасивши петрушкою або пармезаном.