Простий рулетний бісквіт

• яйця (великі), розділені↗5
• цукор↗1⁄2
• ваніль↗1
• борошно↗1⁄2
• цукрова пудра↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F.

2. 2

   Змастіть форму 15½" × 10½" для рулету і вистеліть пергаментом.

3. 3

   Збийте білки в великій мисці до м’яких піків. Поступово додайте ¼ склянки цукру і збивайте до жорстких піків. В окремій мисці збийте жовтки, ваніль і решту ¼ склянки цукру, доки маса не стане густою (≈6 хв). Додайте борошно і перемішайте лише до з’єднання. Обережно вмішайте жовтову суміш у збиті білки. Розподіліть тісто у підготовлену форму. Випікайте ≈12 хв, доки верх не підскочить при дотику.

4. 4

   Щоб вийняти бісквіт, посипте його цукровою пудрою, підніміть його за допомогою ножа, інвертуйте на рушник, зніміть пергамент і скрутіть рулет. Охолодіть, розгорніть і намажте кремом, джемом, лимонним курдом чи іншим начинком. Знову скрутіть без рушника, розкладіть на блюдо швом вниз і посипте цукровою пудрою.