Тарт «Сімнел» з вишнею

• самопідймаюче борошно↗75g

  плюс додатково для посипання

• пакет солодкого листкового тіста↗375g
• масло↗140g

  розм'якшене

• золотистий цукор↗140g
• великі яйця↗2
• мелені мигдалі↗75g
• змішані сухофрукти
• глазуровані вишні↗50g

  розрізані навпіл

• цедра і сік 1 апельсина
• місцева спеція1 tsp
• кориця↗1 tsp
• вишневий джем↗6 tbsp
• марципан350g

  ½ нарізаний маленькими кубиками, ½ сформований у 11 кульок, що символізують апостолів

• цукрова пудра↗50g

  для прикраси

• подрібнені підсмажені мигдалі↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   На посипаній борошном поверхні розкачайте листкове тісто до товщини монети в £1. Підніміть тісто над качалкою і використайте його, щоб вистелити прямокутну форму 20 × 30 см з підвищеним краєм. Охолодіть щонайменше 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C fan/gas 6. Вистеліть форму пергаментом, потім заповніть її керамічними квасолинами. Печіть «на сліпу» 15 хв, потім видаліть квасолини і пергамент і випікайте ще 10 хв, доки тісто не стане блідо-золотистим і хрустким. Охолодіть.

3. 3

   Зменшіть температуру до 170 °C/150 °C fan/gas 3. У мисці збийте масло і цукор до світлої кремової маси. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного. Додайте борошно, мелені мигдалі, сухофрукти, вишні, половину цедри апельсина і спеції. Нанесіть джем на дно форми, потім розподіліть кубики марципану зверху. Вилийте тісто, розрівняйте лопаткою. Випікайте 35 хв до золотистого кольору і підйому. Охолодіть у формі.

4. 4

   Якщо хочете підрум’янити вершинки марципанових кульок, розігрійте гриль до середньої температури. Викладіть кульки на деко, застелене пергаментом, і під грилем 1‑2 хв до золотистого – стежте, бо вони швидко горять. Охолодіть. Для глазурі змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю апельсинового соку до густої, гладкої маси. Полийте глазур’ю тарт, прикрасьте підсмаженими марципановими кульками, посипте підсушеними мигдалями та залишковою цедрою. Наріжте квадратиками. Тарт зберігатиметься 5 днів у герметичній упаковці.