Симіт – турецькі кунжутні кільця

• міцне біле пшеничне борошно↗250g
• сіль↗1 tsp
• цукор-пісок↗1 tsp
• швидкі дріжджі1 tsp
• кунжут↗100g
• гранатовий молас↗1 tbsp

  або сироп моласу

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно, сіль і цукор у миску і перемішайте. Додайте дріжджі та 150 мл теплої води, змішайте, потім замісіть кілька хвилин, доки не утвориться м’яке тісто. Викладіть його на робочу поверхню і місіть ще 10‑12 хв, доки тісто не стане еластичним. Поверніть у чисту миску, накрийте і залиште підніматися на одну‑дві години, доки об’ємом не збільшиться вдвічі.

2. 2

   Тим часом підсмажте кунжут у сухій сковороді до золотистого кольору. Відкладіть у сковороду. Змішайте сироп молассу або гранатовий молас у 50 мл води у широкій неглибокій мисці.

3. 3

   Поділіть тісто на чотири рівні частини. Кожну розкачайте в ковбаску довжиною близько 45 см. Переверніть «мотузку» тіста, скрутіть дві смужки і сформуйте кільце, з’єднавши кінці. Після формування занурте кожен шматок у молассову воду, обкручуйте, потім у кунжут, щоб добре покрити. Перекладіть на деко, накрийте і залиште підніматися ще 45 хв‑1 год. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6).

4. 4

   Коли булочки піднялися, зніміть кришку і випікайте 15‑18 хв до золотистого кольору. Охолодіть, потім загорніть у кухонний рушник, щоб зберегти свіжість. Можна приготувати за день до подачі і перед подачею злегка підігріти.