Шухі — теплий буряковий салат з грибами

• рапсова олія↗2 tbsp
• бананові шалоти↗8

  розрізані навпіл і нарізані уздовж

• буряк↗6

  (близько 900 г/2 lb), очищений і нарізаний соломкою

• дикі або вушкові гриби200g
• шері оцет↗6 tbsp
• коричневий цукор↗2 tbsp

  або мед

• часникові зубчики↗3

  дрібно натерті

• тарганfew

  гілочки, листя нарізані

• житній хліб↗small

  хліб, нарізаний і підсушений

• кріп↗½

  подрібнений, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C (конвекція/газ 4). Нагрійте 1 ст. л. олії в жаростійкій сковороді і додайте шалоти. Готуйте на середньо‑низькому вогні 5‑10 хвилин, доки шалоти трохи не підрум'яняться.

2. 2

   Додайте буряк, добре приправте і поставте сковороду в духовку. Готуйте 10 хвилин, потім перемішайте і поверніть у духовку ще на 10 хвилин, доки шалоти не стануть золотистими, а буряк буде готовий, але ще трохи хрусткий.

3. 3

   Тим часом нагрійте залишкову олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте гриби до золотистого кольору. Змішайте оцет, цукор, часник і трохи приправ, щоб отримати заправку. Спробуйте, щоб переконатися у правильному балансі солодкого і кислого — вона також має бути досить часниковою.

4. 4

   Коли буряк готовий, додайте заправку і тарган. Викладіть на скибочки житнього хліба трохи теплої бурякової салати, гриби та посипте дрібкою кропу.