Показовий Запечений Свинячий Філе

• безкістковий свинячий окорок (2‑3 фунти)↗1
• м'яке масло3
• дрібно нарізаний прошутто3
• дрібно нарізаний часник2 -3
• нарізаний свіжий розмарин (або 1‑1,5 ст.л. сушений)2 -3
• свіжий тертий пармезан або 1‑1,5 ст.л. тертий пармезан1 - 1 1⁄2
• чорний перець↗
• сухе біле вино↗1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте масло, прошутто, часник, розмарин, пармезан і чорний перець, відставте (можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до одного дня, перед використанням доведіть до кімнатної температури).

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C).

3. 3

   Наріжте надрізи довжиною приблизно один дюйм і глибиною близько півдюйма по всій поверхні ростбіфа.

4. 4

   Нанесіть суміш масла на ростбіф, використовуючи ручку ложки, щоб заповнити зроблені надрізи (дуже важливо).

5. 5

   (На цьому етапі можна загорнути ростбіф у плівку і залишити в холодильнику на ніч або до 1 дня.) Покладіть підготовлений ростбіф у форму для запікання, повільно полийте вином і готуйте приблизно 1,25‑1,5 години, залежно від розміру, поливаючи соком кожні 30 хвилин.

6. 6

   Вийміть з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте відпочити близько 15 хвилин.