Шоколадний рулет з ягодами
На порцію
Такого роду десерт не вимагає багато клопоту і досить простий у приготуванні. Бісквітний шоколадний рулет, який можна приготувати заздалегідь, нехитрий крем з сиру маскарпоне, полегшений збитими вершками, і свіжі сезонні ягоди. Що може бути простіше !? Замість ягід можна використовувати шматочки сезонних фруктів, а саму бісквітну основу можна просочити чаєм або сиропом з лікером для дорослої версії десерту. Хоч до початку жовтня ще можна і ягоди різні сезонні знайти. Випікаючи тонку бісквітну основу для рулету, дуже важливо не перепекти її інакше не вийде рулет згорнути без розломів. Шар з малинового желе під кремом, в свою чергу, робить загальний смак ягід в шоколадному рулеті більш інтенсивним! Я використовувала малинове желе з тим'яном, але в принципі можна використовувати будь-яке желе або джем. Що стосується глазурі, вона також найпростіша. Я навмисно зробила її рельєфною, щоб нагадувала поліно ... Мені так подобається, так як є в цьому якийсь дух романтики. Навіть спочатку хотілося рулет назвати "Літнє поліно", імітація дерева, ягоди, зелень ... Ну чим не романтика?:-)
Інгредієнти
4 порц.- яйця↗4
- борошна↗70 грам
- какао↗15 грам
- крохмалю↗30 грам
- цукру↗100 грам
- Щіпка солі
- охолоджених вершків 30%100 грам
- охолодженого сиру маскарпоне200 грам
- цукру↗90 грам
- різних ягід↗300 грам
- малинового желе (можна використовувати желе з червоної або чорної смородини або ж просто улюблений джем)100 мл
- темного шоколаду↗200 грам
- вершків 30 %150 мл
Покрокова інструкція
- 1
Для шоколадного рулету:
- 1
Духовку розігріти до 170 ° С.
- 2
У невеликому посуді змішати какао, крохмаль і борошно.
- 3
Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром до біла.
- 4
Додати до жовтків сухі інгредієнти і ще раз збити, але не занадто довго, рівно стільки, скільки потрібно щоб все змішалося.
- 5
Білки збити з щіпкою солі до стійких піків. Читайте як збивати білки.
- 6
Акуратно ввести в тісто спочатку 1/3 збитих білків, добре перемішати, а потім ввести решту білків, обережно, але ретельно перемішуючи, намагаючись не випустити занадто багато повітря.
- 7
Тісто викласти на деко 30х30 застелене пергаментом. Рівномірно розподілити тісто на листі і поставити в розігріту духовку.
- 8
Пекти приблизно 8-10 хвилин. Тісто має добре "схопитися", а встромлена в середину зубочистка повинна виходити сухою. NB: Дуже важливо не перепекти корж інакше він буде ламатися при скручуванні.
- 9
Дістати деко з духовки, розстелити на столі чистий, трішки вологий кухонний рушник і обережно перекласти на нього гарячий корж. Відразу ж, акуратно згорнути корж в рулет і залишити так до охолодження. Для крему з маскарпоне:
- 1
Збити маскарпоне до пухкої консистенції.
- 2
Додати вершки і ще раз все добре збити, додаючи партіями цукор. Збирання рулету і прикрашання:
- 1
Рулет акуратно розгорнути і змастити внутрішню сторону тонким шаром желе.
- 2
Рівномірно розподілити крем по поверхні рулету. (Якщо Вам здасться що крему занадто багато, частину його можете залишити для інших десертів).
- 3
Викласти рівномірно ягоди. Акуратно згорнути рулет.
- 4
Вершки розігріти, але не доводити до кипіння, зняти з вогню і відставити на 5 хвилин трохи охолонути.
- 5
Шоколад розігріти на водяній бані. Додати теплі (не гарячі!) Вершки в шоколадну масу. Добре перемішати до однорідності.
- 6
Щедро змастити отриманою масою рулет за допомогою кондитерської пензлика, тоді з'являться рельєфи як у поліна. Якщо хочете щоб поверхня була гладкою, тоді просто полийте рулет зверху.
- 7
Поки глазур ще не застигла, прикрасьте поверхню рулету ягодами. Поставте в такому вигляді рулет на 1 годину до холодильника.
- 8
Гарячим ножем (щоб не порушувати цілісність глазурі по всій поверхні), акуратно зрізати краї рулету, оголюючи гарні зрізи. Посипати шоколадний рулет цукровою пудрою, прикрасити м'ятою і подавати при кімнатній температурі, тоді він добре нарізається і найкраще проявляється смак цього десерту. Між подаванням до столу зберігати в холодильнику. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою