Гарбузовий суп з шеррі

• велика цибуля↗1

  розділена навпіл

• сухе (фіно) шеррі↗4 tbsp
• гарбуз (баттернат)↗1kg

  очищений, без насіння, нарізаний

• гарячий овочевий бульйон↗600ml

  (нам подобається Marigold)

• крутони з насінням хліба

  і листя плоскої петрушки

• оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю в олії 5 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте шеррі та гарбуз, смажте 1‑2 хвилини. Влийте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким при проколі ножем.

2. 2

   Зблендеруйте у кухонному процесорі до однорідної маси. Зберігайте в холодильнику до 2 днів або заморозьте на 6 тижнів. Перед подачею розігрійте до кипіння і подайте порціями, прикрасивши крутонами з насінням хліба (див. вище праворуч) та гілочкою петрушки.