Шеріонний суп з цибулею, мигдалем і шафраном

• масло↗40
• великі жовті цибулини, тонко нарізані↗2
• малий зубчик часнику, дрібно нарізаний↗1
• дрібка шафранових ниток↗1
• бланшовані мигдаль, підсмажені та дрібно подрібнені↗50
• бульйон курячо-овочевий↗750
• сухе шеррі↗45
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• нарізані мигдаль, підсмажені та порубані↗30
• свіжа петрушка↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у важкій каструлі на низькому вогні, щоб не підгоріло. Додайте цибулю та часник, часто помішуючи 15‑20 хвилин, доки цибуля не стане м’якою та прозорою.

2. 2

   Додайте щіпку шафрану і готуйте без кришки 3‑4 хвилини. Додайте подрібнені мигдаль і готуйте, постійно помішуючи, 2‑3 хвилини. Додайте бульйон, шеррі, 1 ч. л. солі та багато перцю. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин.

3. 3

   Зблендеруйте суп до однорідної консистенції, потім поверніть його у підготовлену каструлю. Підігрівайте повільно, не доводячи до кипіння, час від часу помішуючи. Перевірте смак.

4. 4

   Розлити суп по розігрітих тарілках, прикрасити підсмаженими мигдалями та трохи петрушки і подати одразу.