Спагеті з таємним зеленим соусом

• спагеті↗400g
• шпинат (молодий)↗100g
• заморожений горох↗140g
• базилік↗small bunch

  листя зібрано, кілька листків залишити для подачі

• зелений песто↗3 tbsp
• одинарний крем150ml
• пармезан↗50g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий, плюс трохи додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть спагеті згідно інструкції на упаковці. Тим часом закип'ятіть воду, покладіть шпинат і горох у миску і залийте киплячою водою. Залиште приблизно 3 хвилини, доки горох не стане м’яким, потім добре зцідіть. Перекладіть овочі у кухонний процесор або блендер, додайте базилік, песто, крем і пармезан, і зблендуйте до однорідного соусу.

2. 2

   Злийте пасту, залишивши трохи води від варіння, і поверніть її в каструлю. Додайте соус і готуйте на слабкому вогні кілька хвилин, доки соус не обгорне спагеті. Якщо соус здається сухим, додайте трохи води від пасти, приправте за смаком і подайте з додатковим пармезаном та розкиданими листям базиліку, якщо бажаєте.