Тріска, обсмажена на сковороді, з соусом чоудер

• кусок масла
• мала шалот↗1

  дрібно нарізаний

• лардони↗50g

  або 2 копчених смужкових бекони, дрібно нарізані

• біле вино↗100ml
• велика воскова картопля↗1

  нарізана маленькими кубиками

• мидії↗100g
• солодка кукурудза↗100g
• подвійні вершки↗50ml
• овочева олія↗1 tbsp
• тріска, товстих філе (2×150 г)

  філе з сталого джерела

• шнітка

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло в сковороді. Обсмажте шалот і лардони (або бекон) близько 5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте вино, картоплю та 50 мл води. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, часто помішуючи, доки картопля майже не розм’якне. Додайте мідії, накрийте і готуйте ще 5 хвилин, доки вони не відкриються — відкиньте ті, що не відкрились. Додайте кукурудзу та вершки, перемішайте і тримайте в теплі.

2. 2

   Розігрійте антипригарну сковороду до диму. Додайте олію, розподіліть її, потім викладіть філе шкірою вниз. Приправте, готуйте 3‑5 хвилин, доки шкіра не стане хрусткою. Обережно переверніть і готуйте ще 2 хвилини, доки риба не буде готова. Розкладіть кремову картопляну суміш у дві неглибокі миски, покладіть у кожну філе тріски і посипте шніткою.