Яєчня з повільно запеченими помідорами на тості

• оливкова олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  1 нарізаний, 1 залишений цілим

• чебрець↗2

  або гілочки розмарину

• спілі помідори↗200g

  розрізані навпіл

• молодий шпинат↗50g
• масло↗25g
• великі яйця↗4
• цільнозерновий хліб↗4 small slices of

  підсмажений, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Полийте олією форму для запікання і додайте нарізаний часник, чебрець та трохи приправ. Викладіть помідори шкіркою вниз зверху і запікайте в духовці 45 хвилин або до м'якості. Тримайте теплими до подачі.

2. 2

   Кип'ятіть воду в чайнику. Покладіть шпинат у металеве друшляк над раковиною і залийте киплячою водою, лише доки листя не зав'янете. Дайте стекти.

3. 3

   Очистіть залишок часникового зубчика, розріжте його на часточки і використайте його для збивання яєць. У сковороді з антипригарним покриттям на слабкому вогні розтопіть половину масла. Коли розтане, додайте яйця. Помішуйте, доки вони не почнуть густіти, потім додайте шпинат. Коли яйця майже готові, зніміть з вогню і додайте решту масла. Продовжуйте помішувати, доки яйця не будуть готові, але залишаться м'якими. Викладіть на тост, якщо бажаєте, і подайте з помідорами.