1
Висипте 300 г борошна і ½ ч. л. солі у середню миску, перемішайте, зробіть заглиблення в центрі. Поступово вливайте 150 мл киплячої води, замішуючи паличками або ножем, доки не сформується тісто. Дайте трохи охолонути. Коли тісто охолоне, з’єднайте його руками. Якщо залишаються сухі ділянки, додавайте по 1 ст. л. холодної води, доки не отримаєте однорідну кулю. Замісіть 5 хвилин до щільності, поверніть у миску, накрийте і залиште відпочивати 30 хвилин.
2
Тим часом підготуйте начинку. У маленькій мисці змішайте залишкові 50 г борошна, рослинну олію та кунжутну олію до пастоподібної консистенції. Додайте п’ять спецій, за потреби, і дрібку солі, перемішайте. Окремо змішайте інгредієнти соусу для занурення і відкладіть.
3
Після відпочинку тіста вийміть його, розріжте на шість рівних частин. Накрийте їх вологою кухонною тканиною, щоб не висихали. Кожен шматок розкачайте на злегка змаженій поверхні у прямокутник приблизно 10 × 25 см. На поверхню рівномірно розподіліть 2 ч. л. пасти начинки, залишивши 1 см краю, і посипте частиною зеленої цибулі. Згорніть тісто з довгої сторони в довгу ковбаску, потім обережно сплюсніть пальцями. Згорніть знову з короткої сторони у спіраль, підсунувши кінець під низ. Знову сплюсніть і відкладіть. Повторіть з рештою тіста. Коли всі спіралі готові, розкачайте їх у диски діаметром 15‑20 см.
4
Нагрійте невелику кількість олії у середній сковороді на середньому вогні; коли олія блищить, обсмажте панкейки 1‑2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Перекладіть на паперовий рушник, посипте сіллю, наріжте на клинки і подавайте одразу з краплею хрусткої чилі‑олії, посипкою з кунжутних насіння та соусом для занурення.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток