Солоний кускусний хліб

• 165 г смани↗165
• 125 мл простого йогурту↗125
• 125 мл води↗125
• 1 1/2 склянки замороженого горошку, розмороженого↗1 1⁄2
• 2 столові ложки подрізаної цибулі2
• 1 маленька морква, очищена та натерта↗1
• 2,5 см свіжого імбиру, очищеного та подрібненого2 1⁄2
• 3/4 - 1 чайна ложка червоного порошку чилі↗3⁄4 - 1
• 1/2 чайної ложки меленого куркуми↗1⁄2
• сіль за смаком (добре приправити)↗
• 3 столові ложки олії, плюс додаткова для змащування3
• 1 чайна ложка гірчичних насіння1
• 1/2 чайної ложки кмину↗1⁄2
• 1 чайна ложка кунжуту↗1
• 1/2 чайної ложки соди↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (400°F, газ 6) і змажте форму для хліба олією.

2. 2

   У великій мисці змішайте сманину, йогурт, воду, овочі, імбир, порошок чилі, куркуму та сіль, щоб отримати досить густе тісто. Спробуйте і при потребі додайте ще солі або спецій.

3. 3

   Нагрійте олію у маленькій каструлі. Додайте гірчичне, кминне та кунжутне насіння і готуйте, часто помішуючи, 20 секунд, або доки насіння не почне тріскати і ароматизуватись.

4. 4

   Додайте насіння та олію до тіста. Якщо тісто надто густе, додайте трохи води.

5. 5

   Додайте соду і одразу вилийте суміш у форму. Перенесіть у духовку і випікайте 35‑40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим. Готовність перевірте шпажкою.

6. 6

   Подавайте порціями, самостійно або з зеленою чатні.