Кассуле з ковбасою

• рослинна олія↗1 tbsp
• ковбаси в стилі Тулуз↗12
• беконні лардони↗200g
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• селер↗2

  стебла, дрібно нарізані

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• копчена паприка↗1 tbsp
• чебрець↗½ bunch of

  листя зібрано та грубо нарізано

• біле вино↗200ml
• нарізані помідори400g can
• курячий або овочевий бульйон↗200ml

  (свіжий або ½ кубика бульйону, розчавленого у 200мл води)

• масляні боби↗400g can

  зціджені та промиті

• білий квасоля↗400g can

  зціджені та промиті

• цукор↗1 tbsp
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• crusty bread↗

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Встановіть повільницю на низький режим (у нашій була ємність 5 л). Нагрійте олію у великій сковороді на сильному вогні і обсмажте ковбаси з обох боків – їх не потрібно доводити до готовності. Відкладіть на тарілку. Додайте лардони, цибулю та селеру в сковороду і готуйте на середньому вогні 8‑10 хв, доки цибуля не стане прозорою, а лардони хрусткими. Додайте часник, паприку і чебрець, смажте ще 3 хв.

2. 2

   Влийте вино і томіть, доки об’єм не зменшиться вдвічі, приблизно 5‑10 хв. Додайте нарізані помідори, бульйон, обидві порції бобів, цукор і оцет. Перемішайте до однорідності і доведіть до кипіння. Перелийте в повільницю разом з ковбасами. Накрийте кришкою і готуйте 6‑8 годин. Подавайте з хрустким хлібом.