Солений карамельний пекан сауер

• пекани↗100g

  дрібно нарізані

• золотистий цукор↗160g
• морська сіль↗½ tsp

  крихти

• горілка Reyka↗Reyka
• білки яєчні↗3
• сік свіжих клементинів↗120ml

  (близько 2–3 клементинів)

• шоколадний біттер↗18 drops

  (використали Fee brothers Aztec chocolate bitters)

• лід
• сушені апельсинові дольки↗6

  для подачі

• тертий мускатний горіх

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте пекани в сухій каструлі 1–2 хв, потім зніміть з вогню. Швидко додайте цукор і 80 мл води, швидко перемішайте, щоб розчинити цукор, додайте сіль, і залиште суміш охолонути повністю. Процідіть через сито, щоб видалити пекани.

2. 2

   Налийте карамельний сироп з пеканами, горілку, білки, сік клементинів і біттер у шейкер. Сильно струсіть 30 сек, щоб збити білки. Додайте лід і ще раз струсіть 15 сек, потім процідіть у склянки-роки або купе. Прикрасьте кожен сушеною апельсиновою долькою і натріть свіжий мускатний горіх за смаком. Подавайте одразу.