Лосось з пюре з селера

• філе лосося↗2

  близько 100 г/4 унції кожне

• селер↗700g

  очищений, без шкірки, нарізаний кубиками, як картопля

• цільнозернова гірчиця↗2 tsp
• лимонний сік↗2 tsp
• молодий шпинат↗100g

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Злегка змажте лосось оливковою олією, приправте сіллю і перцем. Викладіть його на гриль-сковороду, вистелену фольгою.

2. 2

   Покладіть селера у каструлю, залийте холодною водою, щоб вона була покрита. Додайте сіль і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 12‑15 хвилин, доки не стане м’яким. Розігрійте гриль до середньої температури. Змішайте цільнозернову гірчицю, лимонний сік, дрібку цукру, сіль, перець і 1 ст. л. оливкової олії.

3. 3

   Грилюйте лосось по 5 хвилин з кожного боку. Тим часом злийте селера, залишивши 1 ст. л. води від варіння. Поверніть селера у каструлю, розімніть до досить гладкої консистенції. Додайте шпинат, перемішуючи на слабкому вогні, доки не зав'яне. Додайте 1 ст. л. гірчичної заправки та зарезервовану воду. Приправте.

4. 4

   Розкладіть пюре на дві теплі тарілки, покладіть зверху філе лосося. Полийте залишками заправки.