Лосось з гратеном з селера та зеленими бобами

• целер↗800g

  очищений – приблизно 1,2 кг цілий

• часниковий зубчик↗10g

  дрібно нарізаний

• свіжі листя чебрецю↗1 tbsp
• кубик курячого бульйону↗1
• свіжа мускатна крихта
• філе лосося без шкіри
• гірчиця з цільного зерна↗1 tbsp
• зелені боби↗500g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Наріжте селера якомога тонше – спочатку розріжте його на чверті, це допоможе. Підберіть форму для випікання, що вмістить весь селер, потім викладіть шар, розсипаючи трохи часнику, чебрецю та приправ. Повторюйте шари, завершивши шаром селера.

2. 2

   Змішайте кубик бульйону з 450 мл киплячої води, приправте мускатним горіхом, потім вилийте над селером. Запікайте приблизно 1 год 15 хв – притискаючи селер у форму, щоб він залишався під рідиною і вбирав бульйон – доки шпажка легко входить, а верх стає хрустким.

3. 3

   Коли гратен залишилося 15 хвилин, розкладіть лосось на деко, застелене пергаментом. Змішайте гірчицю з трохи меленим чорним перцем і сіллю, і змастіть філе. Запікайте разом з гратеном 12‑15 хвилин, доки лосось не буде готовим.

4. 4

   Тим часом відваріть боби у киплячій воді до м'якості, злийте, приправте. Розділіть на 4 рівні порції разом з гратеном і подайте з лососем.