Житній батерний хліб

• тепла вода1 1⁄4
• активні сухі дріжджі↗2 1⁄2
• мед↗2
• масло або маргарин↗2
• сіль↗1 1⁄2
• багатофункціональне борошно↗2
• житнє борошно↗1
• кумін (каріянський)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте 1/4 склянки теплої води у велику миску і посипте дріжджі, перемішуючи до розчинення.

2. 2

   Додайте решту води, мед і масло.

3. 3

   Повільно вмішайте житнє борошно і 3/4 склянки багатофункціонального борошна, добре перемішуючи.

4. 4

   Додайте решту борошна, сіль і кмин, щоб отримати густе тісто. Накрийте і дайте постояти 20 хвилин.

5. 5

   Перемішайте тісто і вилийте у змащену форму 9×5 дюймів. Накрийте і залиште у теплому, без протягів місці, доки не підніметься вдвічі, приблизно 1 година.

6. 6

   Випікайте при 350°F (180°C) 30‑40 хвилин або доки не готово. Вийміть і охолодіть на решітці.

7. 7

   Примітка: тісто має бути густим — як кекс, а не таке м'яке, як млинний кляр.