1
Помістіть усі інгредієнти для тіста, крім столової ложки борошна, у хлібопічку і запустіть цикл замішування.
2
За потреби додайте ще води, щоб отримати дуже вологе тісто, яке ледве тримає форму і не прилипає до дна чаші. (Мені це ніколи не доводилось робити.)
3
Після завершення циклу вийміть відро з хлібопічки, накрийте плівкою і охолодіть у холодильнику 12‑18 годин (Примітка: у оригінальному рецепті пропонується посипати тісто столовою ложкою борошна перед накриттям і охолодженням. Це може знадобитися, якщо тісто підніметься і торкнеться плівки, проте у мене цього не траплялося навіть після багатьох приготувань [Якщо готуєте кілька порцій, я завжди охолоджую у відрі хлібопічки]. Якщо ви переливаєте тісто в невелике мисо і турбуєтеся, сміливо посипайте.)
4
Покладіть усі інгредієнти, починаючи зі стартеру, у миску стоячого міксера.
5
Змішуйте на низькій швидкості, спочатку використовуючи лопаткове насадку, протягом 20 хвилин. За потреби можна перейти на гачок для тіста.
6
Дайте піднятися 90 хвилин.
7
Змішайте ще одну хвилину і продовжуйте, як зазначено вище.
8
Вилийте тісто у форму 9×13 дюймів, підготовлену оливковою олією та кукурудзяною крупою.
9
Накрийте тісто алюмінієвою фольгою і охолодьте 4 години.
10
Потім вийміть з холодильника, залишивши тісто накритим, і дайте йому піднятися при кімнатній температурі 2 години.
11
Тим часом карамелізуйте цибулю (1‑2 середні цибулини) на 2 столових ложках оливкової олії.
12
Розігрійте духовку до 475 °F.
13
Після двогодинного підйому при кімнатній температурі розподіліть цибулю по поверхні тіста.
14
Посипте залишкову оливкову олію та сіль по тісту.
15
Випікайте 20‑25 хвилин, доки верх не стане хрустким і набуде насиченого золотисто‑коричневого кольору.
16
Подавати гарячим, теплим або при кімнатній температурі.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток