Здоровий грибний суп з ячмінем

• сушені печериці порчіні↗30g
• оливкова олія↗1½ tbsp
• несолене масло↗20g
• гриби↗250g

  грубо нарізані

• середня морква↗1

  очищена та дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• перлова крупа↗200g
• бульйон (курячий, яловичий або телячий)↗800ml
• кріп↗small bunch of

  листя подрібнене

• сметана↗

  і хрусткий хліб, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте сушені печериці порчіні 750 мл киплячою водою і залиште їх настоювати.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію та масло у великій каструлі, додайте нарізані гриби, моркву та селеру. Смажте на середньо‑високому вогні близько 10 хвилин, доки морква не почне темнувати. Додайте перлову крупу і перемішайте 2 хвилини, потім влейте бульйон.

3. 3

   Зцідіть печериці, зберігши розмочувальну рідину, і наріжте великі шматки. Додайте їх у каструлю разом з рідиною. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин (може зайняти трохи довше), доки крупа не стане м’якою. Приправте за смаком, додайте листя кропу. Подавайте з ложкою сметани і хрустким хлібом.