Самоси з квасолею

• маленька борошниста картопля↗1

  очищена та розрізана навпіл

• рослинна олія↗60ml
• маленька цибулина↗1

  нарізана кубиками

• часникові зубчики↗4

  тертий

• м'яка карі↗1 tbsp
• стрічкові квасолі↗200g

  зрізані, зрізані кінці та нарізані, плюс додатково для подачі

• мангове чатні1 tbsp
• коріандр½ small pack

  грубо нарізаний

• філо лист↗6sheets
• натуральний йогурт↗

  змішаний з нарізаною м'ятою та лаймом, для подачі

• цукрова пудра↗1 tsp
• м'яка карі↗1 tbsp
• насіння цибулі1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у маленьку каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, доки вона повністю не звариться, потім розімніть і відкладіть.

2. 2

   Тим часом приготуйте начинку для самос. Розігрійте сковороду на середньому вогні з 2 ч. л. олії і обсмажте цибулю близько 5 хвилин, доки не почне підрум’янюватись. Додайте часник, карі та квасолю, смажте 2 хвилини, доки вони не пом’якшаться, потім зніміть з вогню. Додайте чатні, розім’яту картоплю та коріандр, трохи приправте і охолодіть у холодильнику 15 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Щоб зробити самоси, покладіть один лист філо на чисту поверхню. Змастіть його тонким шаром олії, потім складіть навпіл по довжині, коротким краєм до себе. Залиште інше тісто під вологим рушником, щоб не висихало. На один кінець смужки викладіть шосту частину охолодженої начинки, залишивши 2 см краю. Візьміть правий кут і складіть діагонально вліво, закривши начинку і утворивши трикутник. Знову складіть вздовж верхньої складки трикутника. Продовжуйте складати так, доки не дійдете до кінця смужки. Покладіть на деко, застелене пергаментом. Повторюйте, доки не використаєте всю суміш.

4. 4

   Змажте всі самоси олією, потім посипте цукровою пудрою, карі та насінням цибулі. Випікайте в духовці 20 хвилин, доки не стануть глибоко золотистими, потім подавайте зі сметаною з м'ятою та лаймом і трохи чатні.