1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і вистеліть форму для швейцарського рулету 35 × 25 см пергаментом з антипригарним покриттям. У великій мисці збийте білки електричним міксером або у міксері‑стенді до пінистого стану, коли вони лише тримають форму. Додайте половину м’якого коричневого цукру по 1 ст. л., поступово, доки вершини не стануть блискучими і твердішими. Відкладіть миску.
2
Збийте жовтки з рештою коричневого цукру у чистій мисці електричним міксером або у міксері‑стенді 3 хвилини, доки суміш не стане блідою і пухкою. Просійте какао і додайте щіпку солі, обережно перемішайте. Додайте третину білкової суміші, щоб розрідити, потім обережно вмішайте решту білкової суміші, доки не отримаєте легке тісто. Вилийте його у підготовлену форму, розрівняйте краями лопаткою і випікайте 12‑15 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою.
3
Посипте крупний цукор (кастер) на великий лист пергаменту. Переверніть бісквіт на цукровий пергамент, потім зніміть лист, що вистилав форму. Накрийте чистим кухонним рушником і дайте повністю охолонути.
4
Поки бісквіт охолоджується, підготуйте прикраси. На лист пергаменту викладіть 2 ст. л. розтопленого карамельного шоколаду і розподіліть його в коло діаметром 10 см за допомогою задньої частини ложки — це буде обличчя оленя. На верх розмістіть дві половинки прецеля, які стануть рогами. На пергамент викладіть 1 ч. л. розтопленого шоколаду, розподіліть у маленьке коло, повторіть ще тричі (це будуть копита). Охолодіть 10 хвилин до затвердіння.
5
Обріжте краї охолодженого бісквіту, потім, тримаючи коротший кінець ближче до себе, надріжте внутрішній край гострим ножем. Згорніть бісквіт від надрізаного краю, використовуючи пергамент для зручності, потім розгорніть і відкладіть.
6
Для приготування масляного крему покладіть масло, цукрову пудру та какао у велику миску і збийте електричним міксером 4‑5 хвилин до гладкості і кремовості. Або використайте міксер‑стенд. Додайте 2‑4 ст. л. окропу і збийте, доки суміш не стане м’якою, але зберігатиме форму. Нанесіть тонкий рівний шар на бісквіт, потім обережно згорніть його назад.
7
Перелийте залишок масляного крему у кондитерський мішок з насадкою «трава» — з багатьма маленькими отворами, що створюють «шерстяний» ефект. Покладіть згорнутий бісквіт на сервізну тарілку або підставку. Обрізайте крем по всій зовнішній стороні рулету, крім передньої. Тисніть, коли починаєте вичавлювати, потім повільно піднімайте насадку, щоб отримати довгі смужки.
8
Сформуйте мармуровий шматочок червоного фонданту і прикріпіть його посередині обличчя за допомогою масляного крему. Сформуйте дві горошкові частинки чорного фонданту у вигляді маленьких бумерангів для закритих очей і прикріпіть їх над носом, використовуючи ще крему.
9
Розмістіть шоколадні копита з обох боків рулету. Нанесіть трохи крему на передню частину рулету, потім прикріпіть обличчя. Зберігайте у герметичному контейнері протягом трьох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток