Желе з шипшини та крабових яблук

• шипшина↗1kg
• крабові яблука↗1kg

  (або маленькі десертні яблука)

• маленький лимон↗1
• кристалізований цукор↗about 800g
• прозорий мед↗2 tbsp
• масло↗knob of

Покрокова інструкція

1. 1

   Перед приготуванням желе покладіть 2 підставки у морозильну камеру. Ретельно вимийте шипшину та яблука. Шипшина вариться довше, тому покладіть її у каструлю з водою, щоб вона була щедро покрита, і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 40 хв, підливаючи гарячу воду з чайника за потреби.

2. 2

   Розріжте крабові яблука навпіл (або наріжте десертні яблука – шкірку та серцевину не потрібно знімати) і зніміть широкі смужки шкірки з лимону. Додайте до каструлі, заливши ще гарячою водою, щоб фрукт був покритий. Поверніть до кипіння, потім тушкуйте 15 хв, доки яблука та шипшина не стануть дуже м’якими.

3. 3

   Вилийте фруктову масу та рідину у желейний мішок і залиште на ніч, щоб рідина стекла.

4. 4

   Вранці виберіть кілька маленьких банок з кришками, вимийте їх у гарячій мильній воді, добре сполосніть і поставте баночки вертикально у форму для запікання. Нагрійте до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4 протягом 10 хв. Виміряйте сік і перелийте у чисту каструлю. На кожен літр соку додайте 800 г цукру (або 80 г цукру на 100 г соку). Додайте мед і сік лимону.

5. 5

   Повільно доведіть суміш до кипіння, помішуючи, щоб розчинити цукор. Кип'ятіть інтенсивно 5–15 хв, доки не досягнете точки загустіння (див. нижче). Не кип'ятіть занадто довго, бо яблука багаті на пектин, і желе має швидко загуснути. Зніміть з вогню і додайте масло, щоб розподілити піну зверху. Вилийте у підготовлені банки, закрийте, підпишіть і зберігайте в прохолодному темному місці до 1 року.