Роджак – малайзійський фруктовий салат

• манго↗1

  трохи недозріле

• папайя↗1

  не надто зріла

• велике кисле яблуко↗1

  (наприклад Granny Smith)

• підготовлений ананас400g

  (приблизно один маленький фрукт), нарізаний шматочками

• ½ огірка з ребром

  очищений та нарізаний шматочками (доступний у Waitrose або у місцевих продавців)

• ½ стиглого дині Галія або Оген
• печений несолений арахіс↗30g

  дуже грубо нарізаний

• біле кунжутне насіння↗1 tbsp

  легко підсмажений

• паста тамаринду2 tbsp
• рибний соус↗2 tsp

  (за бажанням)

• лайми↗2

  вичавлені

• пальмова цукор↗2 tbsp

  або м'який світло-коричневий цукор

• самбал оелек↗1 tsp

  (паста чилі), або 2 червоних чилі, без насіння, нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти для заправки. Очистіть манго і відріжте м’якоть з боків кістки. Видаліть решту м’якоті та наріжте, відкидаючи розм’яклі або пошкоджені частини (потрібна тверда м’якоть). Очистіть папайю, розріжте навпіл, видалійте насіння і наріжте м’якоть скибочками, так само підготовте диню.

2. 2

   Очистіть яблуко або залиште шкірку, як вам зручніше, потім розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте маленькими кубиками або тонкими скибочками. Обережно перемішайте усі фрукти з заправкою (найкраще робити руками). Спробуйте на смак – можливо, знадобиться більше лайму після перемішування. Якщо подаєте як приправу, а не фруктовий салат, додайте подрібнену кінзу. Перед подачею розсипте арахіс і кунжут.