1
Обріжте зайвий надлишковий жир з брискета. Не занадто багато, жир потрібен, щоб м’ясо залишалося соковитим!
2
Промийте брискет і просушіть паперовими рушниками.
3
Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці.
4
Щедро натріть одну сторону брискета приправою. Добре втирайте її руками — це дуже важливо!
5
Переверніть брискет і повторіть процес.
6
Обгорніть брискет кількома шарами пластмасової плівки, потім одним шаром фольги. Поставте в холодильник на приблизно 24 години.
7
Підготуйте ваш коптильник для копчення або гриль для непрямого нагріву. Температура камери повинна бути між 225‑240°F (≈107‑115°C).
8
Коли гриль досягне потрібної температури, розмістіть брискет на решітці і ЧЕКАЙТЕ!
9
Коптите м’ясо приблизно 1,5 години на фунт. Внутрішня температура має досягти 175‑185°F (≈79‑85°C) у найтовстішій частині.
10
Я використовую горіхові чіпси пекан для аромату, але можна також хікорі, вишню чи яблуко. Я ніколи не використовую месквіт. Також уникайте «зеленої» деревини, вона дає поганий смак! Додавайте жменю замочених чіпсів кожні 45 хвилин протягом перших 8 годин.
11
Дехто поливає брискет «мопом». Якщо хочете, робіть це у другій половині процесу. Шукайте рецепт мопу в інтернеті.
12
Коли готово, загорніть брискет у фольгу і дайте постояти близько 30 хвилин.
13
Наріжте проти волокон і подайте з соусом Rock and Roll BBQ (на булочках, якщо бажаєте).
14
Розумію, це може бути більше роботи, ніж ви очікували. Але якщо хочете справжнє BBQ, це правильний шлях.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток