Цілий запечений лосось

• лосось (2 кг)

  розрізаний на дві частини, шкіра залишена

• лимон↗1

  нарізаний кружальцями

• суміш трав (наприклад, петрушка)

  кріп, кервель або таро́гон

• лавровий лист↗2
• шалот

  тонко нарізаний

• біле вино

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (конвекція/газ 6). Покладіть один філе лосося, шкірою вниз, на великий лист фольги або пергаменту. Розподіліть лимонні кружальця, трави, шалот і приправи, потім накрийте другим філе шкіркою вгору. Зав'яжіть 2‑3 місцями кухонною ниткою, полийте вином і складіть фольгу/папір, щоб запечатати. Можна охолодити до 3 годин.

2. 2

   Покладіть пакет на деко і випікайте 50 хвилин‑1 годину, доки лосось не буде готовий – перевірте, проколовши ножем; м'ясо має легко розпадатися. Подавайте в фользі або папері на тарілці, або обережно вийміть кількома рибними лопатками. Наріжте порціями і подайте з майонезом з лимоном і шипшиною, новою картоплею «Ліонез» та напівпареною броколі.