Запечений часниковий скордалія
Варіація грецького картопляно‑часникового пюре з запеченим часником, м’якіший за смаком. Підходить до тосту, хліба чи як овочевий дип.
Інгредієнти
Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).
- 2
Покладіть неочищений часник на лист фольги. Полийте приблизно 1 чайною ложкою олії, приправте сіллю та перцем. Складіть фольгу в акуратний пакетик. Запікайте близько 30 хвилин, доки часник не стане м’яким, але не карамелізованим.
- 3
Відваріть картоплю до дуже м'якої консистенції, злийте воду. Трохи охолодіть.
- 4
Подрібніть одну зубчик часнику у гладку пасту за допомогою ступки і товка. Додайте щіпку солі і переложіть у миску.
- 5
Відріжте головки запечених зубчиків часнику ножицями і вичавіть м’якоть у миску. Додайте до неочищеного часнику. Додайте також олію, що залишилася у фольговому пакеті.
- 6
Коли картопля охолоне достатньо, щоб її можна було тримати, але ще тепла, очистіть її і додавайте по одній до часнику. Розімніть виделкою і перемішайте до однорідності.
- 7
Поступово додавайте залишкову оливкову олію, переконуючись, що пюре гладке перед додаванням наступної порції. Приправте лимонним соком, сіллю та чорним перцем.
- 8
Якщо бажаєте більш рідкий соус, додайте трохи теплої води або курячого бульйону.
- 9
Подавайте одразу або тримайте при кімнатній температурі кілька годин. Якщо потрібно зберігати довше, охолодіть, а перед подачею доведіть до кімнатної температури.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою