Печений часник і трав'яний соус Бур Блан — чудовий соус

• біле вино↗2
• великі шалоти, подрібнені↗2
• подрібнений печений часник4
• вершки або половина склянки половинного молока↗1⁄2
• масло, нарізане кубиками, кімнатна температура↗1
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• подрібнена свіжа цибуля-шніт2
• подрібнена свіжа шавлія2
• подрібнений свіже коріандр2
• подрібнена свіжа петрушка3

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі на середньому вогні змішайте вино, шалот і часник, і зменшуйте, доки вино не покриє шалот.

2. 2

   Додайте вершки або половину склянки половинного молока і знову зменшуйте, доки суміш не стане густою та сиропоподібною, час від часу помішуючи.

3. 3

   Зменшіть вогонь до дуже низького і поступово збивайте кубики масла у суміш, по одному (або зніміть каструлю з вогню і за допомогою погружного блендера емульгуйте масло по кубиках; саме так ми робили на уроці).

4. 4

   Не допускайте перегрівання чи охолодження соусу, інакше він розшаровується.

5. 5

   Приправте за смаком сіллю та свіжо меленим перцем, додайте решту інгредієнтів (трави) і подайте одразу.

6. 6

   Примітка: ми подавали його з свининою, куркою, кроликом та овочами — дуже смачно!

7. 7

   Також можете експериментувати з іншими травами, ніж зазначені вище.