Аліо з печеним часником

• головка часнику1
• оливкова олія↗2
• жовтки яєць↗2
• зубчик часнику1
• лимон↗1
• вода↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• мелений кайєн↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечіть головку часнику, зрізавши тонкий шар зверху, щоб відкрилися вершки зубчиків. Покладіть головку у неглибоку форму для випікання, полийте 2 ст. л. оливкової олії і приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Накрийте фольгою.

3. 3

   Випікайте в духовці при 300 °F 1,5 години, доки часник не стане дуже м’яким. Відкладіть.

4. 4

   Коли охолоне, вичавіть м’якоть часнику у блендер і додайте жовтки, часник, лимонний сік, воду, сіль і кайєн.

5. 5

   Зблендеруйте до однорідності.

6. 6

   Працюючи на низькій швидкості, поступово вливайте зарезервовану олію від запеченого часнику та додаткову 1,5 склянки олії, продовжуючи збивати до емульгування.