Запечена курка в апельсиновому соусі

• курка для запікання (3 1/2 фунта)1
• маленька солодка цибулина, нарізана кільцями↗1
• пучок петрушки, без довгих стебел↗1
• склянка масла, нарізаного↗1⁄4
• маленький апельсин, очищений і розрізаний на чверті↗1
• зубчики часнику↗2
• чайна ложка солі↗1⁄2
• чайна ложка перцю↗1⁄2
• склянка білого вина (за бажанням)↗1⁄4
• склянка апельсинового соку↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть курку і обсушіть.

2. 2

   Посипте сіллю і перцем порожнину курки.

3. 3

   Тонко наріжте часник вздовж у довгі овалоподібні шматочки.

4. 4

   Проткніть шкіру курки ножем у 5‑7 місцях і вставте половину часнику під шкіру.

5. 5

   Наповніть (невеликими порціями, щоб рівномірно) петрушку, цибулю, залишок часнику, дольки апельсина та масло.

6. 6

   Щоб закрити отвір, зробіть два надрізи в шкірі курки по боках відкриття і вставте кістку ноги з протилежного боку в ці надрізи.

7. 7

   Запікайте при 350°F (175°C) 80 хвилин, або доки термометр не покаже 180°F (82°C), або доки соки не стануть прозорими.

8. 8

   Перелийте соки з форми у каструлю, додайте 3/4 склянки апельсинового соку (і вино за бажанням) і збийте, доки соус не загусне (можна додати залишок 1/4 склянки, якщо потрібно розігріти соус).

9. 9

   Полийте соусом шматки курки під час подачі.