Буріто-боул з запеченою цвітною капустою

• білий або коричневий рис1 склянка
• головка цвітної капусти, розрізана на суцвіття1
• оливкова олія↗1 столова ложка
• приправа для тако1 столова ложка
• консервовані чорні боби, промиті та зціджені↗14 унція
• вода↗0.5 склянка
• томати романо, нарізані↗2
• половина маленької червоної цибулі, нарізана0.5
• сік 2 лаймів + додаткові дольки для подачі2
• свіжа нарізана кінза0.5 склянка
• стручки свіжої кукурудзи, зерна зняті з качана↗2
• авокадо↗1
• улюблений гострий соус для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Рис: Приготуйте рис згідно інструкцій на упаковці.

2. 2

   Цвітна капуста: Розігрійте духовку до 425 °F (220 °C). Перемішайте суцвіття капусти з оливковою олією та половиною приправи для тако. Приправте сіллю і перцем. Запікайте 20‑25 хвилин, перемішуючи на півдорозі, щоб не підгоріло.

3. 3

   Боби: У маленькій каструлі змішайте чорні боби, воду та залишок приправи для тако. Доведіть до легкого кипіння. Розімніть боби задньою частиною ложки, доки суміш не стане кремовою. Вона повинна продовжувати густіти на середньо‑низькому вогні.

4. 4

   Піко де галло: Змішайте томати, цибулю, сік лайму та кінзу, щоб отримати піко де галло. Приправте сіллю.

5. 5

   Фінальний штрих: У великій мисці розкладіть рис, розтерті боби, кукурудзу, піко де галло, авокадо та дольку лайму. Додайте запечену цвітну капусту і за бажанням полийте улюбленим гострим соусом.