Запечена свинина з фруктовим соусом

• філе свинини↗2 x
• сушений розмарин↗2 tsp

  подрібнений

• рослинна олія↗2 tbsp
• цикорій↗4

  очищений і розрізаний навпіл

• мембрильо (квітковий желе з айви)25g

  нарізаний на маленькі шматочки

• гарячий овочевий або курячий бульйон200ml
• сухе біле вино↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/фан 180 °C/газ 6. Приправте свинину і натріть розмарином. Нагрійте 1 ст. л. олії в жаростійкій сковороді. Обсмажте свинину близько 10 хв, доки вона не підрум’яниться з усіх боків, потім відкладіть сковороду. У форму для запікання викладіть цикорій і залишкову олію. Поставте у духовку, розмістіть свинину в сковороді на нижній поличці і запікайте 15 хв. Витягніть свинину на тарілку, накрийте фольгою і залиште 5 хв.

2. 2

   Злийте зайву олію зі сковороди, потім нагрійте її на плиті, додайте мембрильо, бульйон і вино, перемішуючи, щоб підняти м’ясні соки. Коли мембрильо розтане і соус стане блискучим і теплим, наріжте філе і подайте разом з цикорієм.