Запечений ягнячий стегно/плече

• ягняче м'ясо (частково кісткове, скручене)

  (плече важить близько 1,5 кг; нога — близько 2 кг)

• оливкова олія↗1 tbsp
• розмарин↗

  розламаний на гілочки

• часник↗3

  тонко нарізаний

• анчоуси↗4

  розламані на маленькі шматочки (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7). Зважте м'ясо (якщо вага невідома) і розрахуйте час готування: 15 хвилин на 450 г для rare, 20 хвилин — medium, 25 хвилин — well‑done.

2. 2

   Помістіть м'ясо у форму для запікання, натріть його олією і щедро приправте сіллю та перцем. За допомогою гострого ножа зробіть надрізи по всій поверхні, у кожен вставте гілочку розмарину разом зі смужкою часнику та шматочком анчоуса, якщо використовуєте. Запікайте 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Тепер запікайте розрахований час, час від часу поливаючи м'ясо соком. Вийміть з духовки і дайте постояти щонайменше 15 хвилин перед нарізанням.