Грильований часник: підготовка соусу

• морква↗2

  дрібно нарізана

• соняшникова олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗8

  неочищені

• борошно↗2 tbsp
• червоне вино↗1 glass of
• яловичий бульйон↗850ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Викладіть дрібно нарізану моркву в жаростійку сковороду або форму для запікання, перемішайте з олією. Запікайте 30 хвилин, доки не почне підрум’янюватись, потім додайте часник і запікайте ще 20 хвилин, доки він не стане м’яким.

2. 2

   Поставте форму на плиту на середньому вогні (або спочатку перелийте в каструлю, якщо не маєте жаростійкої сковороди). Додайте борошно і перемішайте, потім готуйте кілька хвилин, доки не підрум’яниться. Влийте вино і кип’ятіть 5 хвилин, доки не утвориться паста. Додайте бульйон і тушкуйте 15 хвилин, доки не загусне, потім трохи охолодіть.

3. 3

   Зблендеруйте за допомогою ручного блендера або блендера-кувшина, потім процідіть у кувшин. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або в морозильнику до місяця. Перед використанням розморожуйте в холодильнику протягом ночі. Вилийте підготовлену основу в форму, яку використовували для запікання, і додайте соки м’яса та запечену цибулю. Доведіть до кипіння, потім процідіть у соусницю або кувшин для подачі.