Тарілка з ростбіфом та соусом з чилі, кедрових горіхів і петрушки
На порцію
Запечіть кусок яловичини‑стріплойн до рідкої готовності, наріжте та подайте зі свіжим вінегретом, щоб усі могли насолодитися.
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Протріть м’ясо паперовим рушником і покладіть, жиром вниз, у форму для запікання. Дрібно наріжте 2 чилі, 3 зубчики часнику та листя тім’яну. Змішайте їх з 3 ст.л. олії, приправте, потім втирайте в м’ясо. Переверніть м’ясо жиром вгору і втирайте решту ароматизованої олії.
- 2
Запікайте кусок 40‑50 хвилин для середньо‑рідкої готовності, або ще 10‑15 хвилин для середньої. Якщо є термометр, температура має бути 55°C для середньо‑рідкої і 62°C для середньої.
- 3
Тим часом підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді до легкого золотистого кольору, потім перекладіть у миску. Нагрійте 1 ст.л. олії у сковороді, тонко наріжте решту зубчиків часнику і швидко обсмажте до легкого підрум’янення. Перекладіть у окрему миску. Дрібно наріжте залишок чилі і додайте до миски з гірчицею, оцтом і приправами. Збийте, потім додайте останні 4 ст.л. олії та половину нарізаної петрушки.
- 4
Дайте м’ясу відпочити 20 хвилин, потім тонко наріжте і викладіть на тарілку. Полийте трохи соусом, розсипте кедрові горіхи та решту петрушки. Решту соусу подайте окремо.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою