Крихітки з рікотто та шпинатом у листковому тісті

• оливкова олія↗2 tbsp
• зелена цибуля (пучок)↗1

  дрібно нарізана

• заморожений листковий шпинат↗200g

  розморожений, добре відціджений і дрібно нарізаний

• фета (пакет)↗200g

  відціджена

• рікотта (контейнер)250g
• дрібно нарізаний кріп1 tbsp
• яйця↗2

  легко збиті

• листи листкового тіста↗20
• масло↗175g

  розтоплене, для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C, газ 6). Вистеліть два деко пергаментним папером. Нагрійте олію на сковороді, потім обсмажте зелений цибулю 1‑2 хвилини до м’якості. Додайте шпинат і готуйте ще кілька хвилин, доки вся рідина не випарується. Зніміть з вогню.

2. 2

   Обсушіть фету паперовим рушником, потім розкришіть її дрібно у велику миску. Додайте рікотту, кріп і приправте перцем. Спробуйте, при потребі додайте трохи солі. Додайте яйця та суміш зі шпинатом, добре перемішайте.

3. 3

   Розгорніть листкове тісто і розріжте його на три довгі смужки, розрізаючи всі листи одночасно. Відокремте 3 листа і решту щільно загорніть, щоб вони не висихали. Злегка змажте 3 смужки розтопленим маслом. Складіть їх навпіл по довжині, потім знову змажте маслом. На кінець кожної смужки покладіть 1 ч.л. начинки, трохи загорніть тісто над начинкою, потім складіть краї. Сформуйте вільно сигару. Розкладіть на деко, трохи відокремивши, і продовжуйте робити решту. Можна заморозити у великій пластиковій ємності до 3 місяців.

4. 4

   Змажте верхівки маслом, потім випікайте 15‑18 хвилин до легкого золотистого кольору та хрусткості.