Тарт з ревеню та заварним кремом

• печений ревеню

  див. «підходить до» нижче

• десертне тісто375g
• подвійні вершки↗142ml
• молоко↗150ml
• стручок ванілі↗1

  розрізаний вздовж

• цукор↗85g
• яйця↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте запечений ревеню і дайте йому охолонути. Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт і використайте його для формування форми діаметром 25 см, залишивши трохи тіста над краєм. Проколіть основу виделкою, викладіть пергамент і всипте кілька сушених бобів або квасолі, поставте на деко і випікайте 20 хв, доки краї не стануть хрусткими. Видаліть боби і випікайте ще 5 хв до золотистого кольору; випікайте трохи довше, ніж зазвичай. Вийміть форму з духовки і знизьте температуру до 160 °C (конвекція 140 °C, газ 3).

2. 2

   Поки тісто випікається, приготуйте заварний крем. У каструлі змішайте вершки, молоко і стручок ванілі, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. У мисці збийте цукор і яйця, потім поступово вливайте гарячу рідину, постійно збиваючи. Процідіть суміш у кувшин.

3. 3

   Розподіліть ревеню по дну форми, поставте її в духовку і обережно вилийте заварний крем. Випікайте 30‑35 хв, доки крем не загусне. Дайте охолонути у формі, потім ножем обріжте зайве тісто і подавайте.