Рубан з ревінню

• пшеничне борошно↗50g
• золотистий цукор↗50g
• мелений імбир↗½ tsp
• несолоне вершкове масло↗50g

  охолоджене

• вівсяні пластинки↗25g
• тонка примусова ревінь225g

  обрізана, промита і нарізана кусочками 2,5 см

• золотистий цукор↗50g
• цедра апельсина↗zest 1
• несолоне вершкове масло↗100g

  кімнатної температури, плюс додатково для змащування

• золотистий цукор↗200g
• цедра апельсина↗zest 1
• яйця великі↗2
• пшеничне борошно↗200g
• розпушувач↗2 tsp
• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• soured cream↗125ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть глибоку круглу форму діаметром 20 см і вистеліть дно пергаментним папером.

2. 2

   Для крихти: покладіть борошно, цукор і імбир у миску і перемішайте. Додайте масло і розтирайте, доки суміш не нагадує крихти. Додайте вівсяні пластинки і, використовуючи руки, сформуйте тісто, загорніть у плівку і охолодіть до використання.

3. 3

   Покладіть кусочки ревінню у миску з цукром і цедрою апельсина, перемішайте. Відкладіть, поки готуєте тісто.

4. 4

   У великій мисці змішайте масло, цукор і цедру апельсина, збивайте електричним міксером до легкості і пухкості, приблизно 5 хв. Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного.

5. 5

   В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, пасту з ванільних бобів та дрібку солі, потім двома порціями вмішайте у масляну суміш, чергуючи з кисленьким кремом. Вилийте у форму і розрівняйте лопаткою. Викладіть зверху ревінь і розкриште охолоджену крихту на нерівні шматочки, розсипаючи їх. Випікайте приблизно 1 год 10 хв або доки крихта не стане золотистою, а шпажка в центрі торта не вийде чистою. Через 1 год перевірте; якщо колір швидко темніє, накрийте фольгою на останні 10 хв.

6. 6

   Дайте охолонути у формі 10 хв, потім обережно перенесіть на решітку до повного охолодження. Зберігайте в герметичному контейнері до 3 днів, хоча крихта втратить частину текстури після першого дня.