Холодний полуничний чизкейк

• корж
• масло, розтоплене↗1⁄3
• вафлі ванільні, подрібнені1 3⁄4
• начинка
• рікотта↗8
• звичайний йогурт↗2⁄3
• сметана↗2⁄3
• великі яйця, розділені↗2
• середній апельсин, цедра↗1
• середній апельсин, сік↗1
• очищені свіжі полуниці2
• неароматизований желатин↗5
• холодна вода2
• білий цукор↗1⁄4
• гарнір
• cup whipping cream, whipped↗2⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму діаметром 9 дюймів маслом.

2. 2

   Розтопіть масло і додайте подрібнені крихти печива, перемішайте.

3. 3

   Добре перемішайте і притисніть суміш до дна форми.

4. 4

   Збийте рікотту, йогурт, сметану та жовтки яєць, добре перемішайте, додайте цедру апельсина і його сік.

5. 5

   З’єднайте все до однорідної маси.

6. 6

   Відкладіть кілька ягід для подачі окремо або для прикраси.

7. 7

   Пюрируйте ягоди у блендері або кухонному процесорі.

8. 8

   Додайте полуничне пюре до сирної суміші і перемішайте.

9. 9

   Змішайте желатин з водою.

10. 10

    Перекладіть у каструлю і варіть на повільному вогні, доки желатин повністю не розчиниться.

11. 11

    Зніміть, трохи охолодіть і обережно вмішайте у полунично‑сирну суміш.

12. 12

    Збийте білки яєць з цукром до м’яких піків.

13. 13

    Обережно вмішайте у сирну суміш.

14. 14

    Викладіть у корж.

15. 15

    Охолоджуйте 4 години або доки не застигне.

16. 16

    Прикрасьте збитими вершками та відкладеними ягодами.