Блондi з червоним оксамитом

• масло↗175g

  нарізане кубиками, плюс додатково для форми

• м'який світло-коричневий цукор↗200g
• цукор-пісок↗100g
• яйця↗3
• ванільний екстракт↗1 tsp

  або бобова паста

• звичайне борошно↗200g
• розпушувач↗½ tsp
• білий шоколад↗200g

  нарізаний, або використовувати білий шоколад у вигляді чіпсів

• червоний харчовий барвник у вигляді гелю↗
• м'який сир↗100g
• жовток↗1

  (заморозьте білок для використання в іншому рецепті)

• звичайне борошно↗1 tbsp
• цукор-пісок↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло разом з обома цукрами на низькому вогні, додавши щіпку солі, якщо масло несолоне. Зніміть з вогню і дайте охолонути 10 хвилин. Розігрійте духовку до 180°C (160°C вентилятор, газ 4). Змастіть квадратну форму 23 см або форму 25 × 20 см і вистеліть її пергаментом.

2. 2

   Збийте яйця з ваніллю у охолоджену масляно-цукрову суміш до однорідності. Просійте борошно і розпушувач, обережно вмішайте до гладкості. Додайте шматочки білого шоколаду та достатньо червоної харчової фарби, щоб тісто стало глибокого червоного кольору. Перелийте тісто у підготовлену форму.

3. 3

   Збийте інгредієнти для чизкейку в мисці, потім випадковим чином розподіліть їх по поверхні блондi. За допомогою шпажки обережно закрутіть суміш у тісто, створюючи мармуровий ефект.

4. 4

   Випікайте 35‑40 хвилин, доки краї не відбудуться від стін форми, верх не стане паперовим, а шпажка, вставлена в центр, вийде з кількома крихтами, без сирого тіста. (Після охолодження вони затвердіють.) Дайте охолонути у формі 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів.