Тайські червоні курячі фрикадельки у духовці

• курячий фарш↗500g
• червона тайська карі паста↗2 tbsp
• коріандр10g

  грубо порізаний

• часникові зубчики↗2

  натертий

• стебло лемонграсу1

  дрібно нарізане

• лайм↗1

  цедра та сік

• овочева олія↗1 tsp
• овочі для швидкого обсмажування300g

  (у нашому випадку — суміш молодої кукурудзи, броколі, горошку та пак-чой)

• кокосове молоко↗400ml can
• овочевий бульйон з низьким вмістом натрію↗100ml
• рибний соус↗1 tbsp
• коричневий рис (готовий)↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курячий фарш, 1 ст. л. червоної тайської карі пасти, половину коріандру, часникові зубчики, стебло лемонграсу і цедру лайма у велику миску. Легко приправте сіллю та перцем. Руками перемішайте, не перетрушуючи суміш. Після однорідності розділіть на 16 рівних кульок. Миску залиште для подальшого використання.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C (190 °C з конвекцією, газ 5). Викладіть фрикадельки у глибоку форму з високими бортами і полийте овочевою олією. Запікайте 20 хвилин. Через 10 хвилин розкидайте овочі.

3. 3

   Тим часом у миску, в якій готували фрикадельки, додайте залишок карі пасти, кокосове молоко, овочевий бульйон, рибний соус і сік лайма. Вібріть до однорідності, приправте сіллю та перцем.

4. 4

   Влийте кокосово‑карі суміш поверх фрикадельок, потім запікайте 20‑23 хвилини, доки не закипить і фрикадельки не стануть золотистими. Посипте залишком коріандру і подайте з коричневим рисом.