Літній пиріг з малиною та білим шоколадом

• борошно пшеничне в/г200 г
• вершкове масло↗100 г
• яйця↗1 шт.
• цукор↗50 г
• ванільний цукор↗1 ч. л.
• вершки (20%)↗300 г
• білий шоколад↗200 г
• жовтки↗4 шт.
• ванільний цукор↗1/2 ч. л.
• малина↗200-250 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо тісто. В миску просіяти борошно, додати цукор, ванільний цукор і порізане невеликими шматками холодне масло. Все перетерти до дрібних крихт.

   
2. 2

   Додати яйце і швидко замісити тісто, щоб масло не встигло розтопитись. Тісто загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на півгодини.

   
3. 3

   Потім тісто розкачати на присипаній борошном стільниці і викласти у форму, сформувавши високі бортики.

   
4. 4

   Тісто застелити папером для випічки і зверху насипати квасолю, горох і т.п., щоб не сповзали бортики і тісто під час випікання не здувалося. Форму помістити у заздалегідь розігріту до 190 °С духовку на 15 хв.

   
5. 5

   Після цього папір з вантажем забрати і випікати тісто ще 5-7 хв. при t 190 °С

   
6. 6

   Готуємо заливку. Вершки довести до кипіння, але не кип’ятити. Гарячими вершками залити білий шоколад і ретельно перемішати ложкою до однорідності. Плитковий шоколад слід заздалегідь поламати на невеликі шматки.

   
7. 7

   У теплу (близько 36°С) вершково-шоколадну суміш додати жовтки і ретельно перемішати вінчиком до однорідності. Заливка готова.

   
8. 8

   На тісто викласти малину…

   
9. 9

   … і залити отриманою сумішшю. Температуру духовки зменшити до 160 °С і випікати пиріг приблизно 45 хв. або до готовності. Начинка пирога має добре схопитись.

   
10. 10

    Пиріг вистудити, прикрасити малиною і м’ятою, присипати цукровою пудрою та подавати до столу. Літній пиріг з малиною та білим шоколадом готовий.